今夜は、久しぶりに男の料理です。
先日、
袋田の滝に行った際に買って来た “ 自然薯（じねんじょ） ” を使った、我が家の伝統料理の “ とろろ汁 ” です。
天然物ではなく、栽培の自然薯ですネ
とろろ汁 は、
子供の頃から作り方を見聞きしていたので、
今では 雅勒 の得意料理の一つになっています。
ネバネバの 自然薯 の皮剥きは、ゴボウの皮剥きと同じ要領で包丁の背を使って剥いて行きます。
すり鉢ですり下ろすのが、一番大変ですネ！
ヌルヌル、ベトベトで ・ ・ ・ (>_<)
でも、
この方法がきめ細やかに喉越しのいい とろろ汁 にする決め手です。
すり下ろした とろろ に卵黄を入れて、すりこぎ棒で ひたすらすります。
卵黄が完全に混ぜ込まれ、さらに粘りが出てきたら
予め作っておいた熱々の具の入らない、やや濃い目の味噌汁を半分程すり鉢に注ぎます。
その汁を、一度鍋に戻してから
お玉で少しづつ味噌汁を注ぎ、とろろ をのばしていきます。
後は、
味が濃すぎず、薄すぎずの程良い味加減になるまで
とろろ と 汁 を馴染ませていって出来上がりです。
簡単ですよネ～
勿論、出来上がりはすり鉢のままテーブルの中央へ
ドーンと ・ ・ ・
（ 出来上がりの画像撮るの、
忘れてましたぁ～ 想像して下さいネ ）
ご飯茶碗に、
これまた熱々のご飯を少なめによそって、たっぷりの
とろろ汁 に薬味を掛けて食べるので、何杯でも食べられます。
先日、
袋田の滝に行った際に買って来た “ 自然薯（じねんじょ） ” を使った、我が家の伝統料理の “ とろろ汁 ” です。
とろろ汁 は、
子供の頃から作り方を見聞きしていたので、
今では 雅勒 の得意料理の一つになっています。
ネバネバの 自然薯 の皮剥きは、ゴボウの皮剥きと同じ要領で包丁の背を使って剥いて行きます。
すり鉢ですり下ろすのが、一番大変ですネ！
ヌルヌル、ベトベトで ・ ・ ・ (>_<)
でも、
この方法がきめ細やかに喉越しのいい とろろ汁 にする決め手です。
すり下ろした とろろ に卵黄を入れて、すりこぎ棒で ひたすらすります。
卵黄が完全に混ぜ込まれ、さらに粘りが出てきたら
予め作っておいた熱々の具の入らない、やや濃い目の味噌汁を半分程すり鉢に注ぎます。
その汁を、一度鍋に戻してから
お玉で少しづつ味噌汁を注ぎ、とろろ をのばしていきます。
後は、
味が濃すぎず、薄すぎずの程良い味加減になるまで
とろろ と 汁 を馴染ませていって出来上がりです。
簡単ですよネ～
勿論、出来上がりはすり鉢のままテーブルの中央へ
ドーンと ・ ・ ・
（ 出来上がりの画像撮るの、
忘れてましたぁ～ 想像して下さいネ ）
ご飯茶碗に、
これまた熱々のご飯を少なめによそって、たっぷりの
とろろ汁 に薬味を掛けて食べるので、何杯でも食べられます。
」
