雅勒の散歩路 : 夏野菜

2015年08月18日11:29

カテゴリ: 花木・園芸; 珍百景？・珍品

親子キュウリ　

お盆も終わり、

これからは少しづつ、秋のよそおいが感じられる・・・

と思っていたのですが、

まだまだ、夏の暑さが残っているようですネ～　

この頃になると、

庵の庭の 夏野菜 もそろそろ終わりに近づき、

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キュウリなど変形のものが多くなります。

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最近、収穫した中に

こんな変わったキュウリが・・・

“ 親子キューリ ” です　

まるで、

赤ちゃんをおなかの上に乗せて、あやしている

ようですネ～　

きっと、このキューリ、

食材には使わずづーっと鑑賞し続けると

思いますョ　

タグ：: #お盆; #夏野菜; #親子キューリ

2011年08月21日14:46

カテゴリ: 食のＭｙブーム

ゴーヤの佃煮　

秋雨前線の南下で、涼しいと云うより肌寒く感じられる気候です。　

このまま、秋に直行ですかネ～　

夏野菜の収穫も終盤を迎えています。

特に、ゴーヤ はチャンプルで、
オクラのたたきはそーめんとか冷やっこの薬味や、
ご飯のお伴でよく食べましたヨ～

最近は、チョット食傷気味かな　？

こんな時、
ゴーヤは佃煮にして冷凍保存すると一年程もちますヨ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

我が家の “ ゴーヤの佃煮 ” の作り方を紹介しましょう。

　【材料】　　　　　　　　　　　　　　

　・ゴーヤ　　　　　　　　５００ｇ　　
　・ちりめんじゃこ　　　　　２０ｇ
　・かつお節　　　　　　　　１０ｇ
　・煎り白ごま　　　　大さじ３杯

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これで、１８０ｇ程です

　１. ゴーヤを縦半分に切り、
　　　種とわたを除いて５ｍｍ幅にスライスします。

　　　　今回は、
　　　　１ｋｇのゴーヤを
　　　　使いました　⇒

　２. さっと湯どうしして、固く絞ります。
　　　よく絞らないと、苦味がきつくなるのでしっかりと・・・

　３. 鍋に煮汁を入れて煮立たせ、
　　　ゴーヤとちりめんじゃこを入れて、
　　　水分が無くなるまで煮詰めます。

　　　　［煮汁の分量］
　　　　　・三温糖　　　　　　　１５０ｇ
　　　　　・濃口醤油　　　　　　３０ｃｃ
　　　　　・薄口醤油　　　　　　３０ｃｃ
　　　　　・五倍酢（原液）　　　２０ｃｃ

　　　　　（三温糖や五倍酢が無い場合は、
　　　　　　　普通の白砂糖や酢の増量でもいいです）

　４. 火を止めて、かつお節を入れて、
　　　残りの水分を吸収させます。

　５. 最後に、煎り白ごまを入れて完成です。