雅勒の散歩路

能面師「雅勒(がろく)」が 能楽・能面及び、花木や野鳥・蝶等に関するHP番外編の記事を
“散歩”のような気軽な気持ちで、不定期に掲載しています。

夏野菜

親子キュウリ 5

お盆 も終わり、

これからは少しづつ、秋のよそおいが感じられる ・ ・ ・

と思っていたのですが、


まだまだ、夏の暑さが残っているようですネ~ 


この頃になると、

庵の庭の 夏野菜 もそろそろ終わりに近づき、

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キュウリなど変形のものが多くなります。


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最近、収穫した中に

こんな変わったキュウリが ・ ・ ・  

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親子キューリ ” です 

まるで、

赤ちゃんをおなかの上に乗せて、あやしている

ようですネ~ 


きっと、このキューリ、

食材には使わずづーっと鑑賞し続けると

思いますョ 



ゴーヤの佃煮 4

秋雨前線の南下で、涼しいと云うより肌寒く感じられる気候です。 

このまま、秋に直行ですかネ~ 



夏野菜の収穫も終盤を迎えています。

P8191063















特に、ゴーヤ はチャンプルで、
オクラのたたきはそーめんとか冷やっこの薬味や、
ご飯のお伴でよく食べましたヨ~



最近は、チョット食傷気味かな ?



こんな時、
ゴーヤは佃煮にして冷凍保存すると一年程もちますヨ
                               


我が家の “ ゴーヤの佃煮 ” の作り方を紹介しましょう。

 【 材 料 】              P8191064
   ・ ゴーヤ          500g  
   ・ ちりめんじゃこ     20g
   ・ かつお節        10g
   ・ 煎り白ごま    大さじ3杯


 
                     これで、180g程です


 1.  ゴーヤを縦半分に切り、
   種とわたを除いて5mm幅にスライスします。

P8191066
    今回は、
    1kgのゴーヤを
    使いました 









 2. さっと湯どうしして、固く絞ります。
   よく絞らないと、苦味がきつくなるのでしっかりと ・ ・ ・


 3. 鍋に 煮汁 を入れて煮立たせ、
   ゴーヤとちりめんじゃこを入れて、
   水分が無くなるまで煮詰めます。

    [ 煮汁の分量 ]
     ・ 三温糖       150
     ・ 濃口醤油       30cc
     ・ 薄口醤油       30cc
     ・ 五倍酢(原液)    20cc    

     ( 三温糖や五倍酢が無い場合は、
        普通の白砂糖や酢の増量でもいいです )


 4. 火を止めて、かつお節を入れて、
   残りの水分を吸収させます。


 5. 最後に、煎り白ごま を入れて完成です。

P8191067


P8211060


       冷凍保存用に
         パックする 







この料理、
雅勒の出る幕は、湯どおしたゴーヤを男の力で絞るところだけです。


この絞り加減が大事で、
少し苦味を残した 大人の味 が美味しいんですよネ~ 
                              


酒のつまみにも良し、ご飯のお伴にしても良しです。
 




   < 過去の関連記事 >         
    ・ 夏野菜の花盛り  ’11  7/30     ☞ こちら 




夏野菜 4

まだ梅雨の時期とは云え、
ここ数日の蒸し暑さは、猛暑の兆しですネ~ 

庵の狭い庭にも夏野菜の苗が揃いました。
とは云っても、鉢植え野菜がほとんどですが ・ ・ ・


まずは、一番無難な キュウリ ですネ 

キュウリ_a
 







もう少し伸びたら、支えをします。
 

キュウリ
 もう、
 実を付けてしまいました。
 
 本来は摘花(てきか)
 しないといけないの
 ですが ・ ・ ・






ミニトマト も、
かなりの期間楽しめますネ~


ミニトマト 
 ⇐ ミニトマト




ゴーヤ




   ゴーヤ(ニガウリ) ⇒
  
 
   スーパーゴーヤです。
   苗の値段も2倍しました


オクラ



 ⇐ オクラ
   夏バテ防止の
   ネバネバ系です





庵の庭の猫の額程の畑エリアには、冬瓜(トウガン) を植えました。

おそらく、冬瓜 の弦で覆われてしまうのでしょうネ 


冬瓜













でも、 冬瓜 って、
涼しくて暗い処で保存すれば冬まで長持ちする野菜なんですヨ~

だから、 “ 冬瓜
   (それでも、れっきとした夏野菜です)




夏野菜ではありませんが、おまけの サツマイモ です。
秋の収穫ですネ

今年の冬、「蜜芋」をお取り寄せしたのですが、
今回は自前の茨城産 「紅あずま」 で焼き芋です。

サツマイモ_紅あずま

 甘みの強い
 紅あずま   ⇒












何年か前までは、
近くの畑を借りて野菜作りをしていたのですが  ・ ・ ・

寄る年波には勝てず、今は鉢植え野菜だけですぅ~



さてさて、
どれだけ収穫できるのでしょうネ 





   < 過去の関連記事 >         
      ・ 「蜜芋」 が来たぁ~   
’11 2/6   ☞ こちら 



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