今年も産地直送の

ホッキ貝 を頂きました。

早速、

シンクに濡れた新聞紙を敷き

その上にしばらく放置しておくと

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水管を伸ばし始めます。


手早く、

水管の横からナイフを入れ

殻から身を取り出します。

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身の廻りの紐と貝柱を切り離します。

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身を横から包丁をいれ、2枚に開きます。

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黒い内臓を取り除けば、完了です。


今回は、多く頂いたので

生で頂く刺身と、熱湯で数秒ボイルしたものを

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造り置きしました。

紐と貝柱は、

ガーリックバター炒めで・・・

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旬の味覚 
” を堪能しました。